干辣椒為什么要回潮？干辣椒回潮加濕機(jī)：辣椒作為一種食材深受大家的喜愛(ài)，它可以新鮮吃，也可以干燥后吃，比如老干媽辣椒醬就是干燥后吃的典型代表。辣椒少量干燥可以切成辣椒圈曬干，這種干燥方法在江西婺源一帶比較多，其他地方的辣椒都是整個(gè)的干燥的，我們經(jīng)常在電影電視劇里面看到這樣的情況，一整串整個(gè)的紅辣椒掛在屋檐下，紅通通的，煞是可愛(ài)。辣椒整個(gè)干燥過(guò)后然后加工成辣椒面、辣椒末來(lái)烹飪。
如果是大批量的辣椒干燥，那么就是烘干為主。我們知道辣椒烘干后是非常干燥的，含水量很低，因此質(zhì)地很脆，容易破碎，這樣品質(zhì)就不好了，賣(mài)不出好的價(jià)格，所以必須要讓辣椒回潮變軟，然后才能進(jìn)行去蒂、堆放、挑選、分級(jí)、裝袋、運(yùn)輸?shù)软?xiàng)作業(yè)。這種烘干椒反向吸水變軟的過(guò)程，叫做“回潮”，那么都有哪些回潮方法呢？
1、自然回潮：這是大規(guī)模人工烘干辣椒以來(lái)的一貫做法，就是把干辣椒從烘房取出來(lái)后，堆放在場(chǎng)地上，借助空氣中的水汽進(jìn)行回潮，因?yàn)槔苯贩浅８稍铮院苋菀孜湛諝庵械乃沂窃谇锒竟?jié)進(jìn)行，因此不會(huì)產(chǎn)生過(guò)量吸水，霉?fàn)€變質(zhì)的問(wèn)題，不過(guò)這種回潮方法耗時(shí)長(zhǎng)，人工費(fèi)用高，所以到了現(xiàn)在已經(jīng)很少再使用了。
2、噴水回潮：就是把辣椒干平攤在地面，一層一層堆放然后噴水，每層辣椒干厚度在6-7厘米左右，噴水結(jié)束后用塑料薄膜把辣椒干堆垛蓋好，然后靜待辣椒回潮后就可以進(jìn)行挑選分級(jí)和包裝存儲(chǔ)了。這種方法比較麻煩，因?yàn)閲娝鶆颍徊恍⌒木蜁?huì)出現(xiàn)噴水過(guò)多或者是噴水不到位的情況出現(xiàn)，還需要保溫保濕，人工也不少，因此現(xiàn)在也慢慢的被取消了。
3、蒸汽回潮：這種回潮方法要比前面兩個(gè)要好很多，可以直接在烘房里面進(jìn)行，現(xiàn)在不少的辣椒種植戶(hù)還在使用。就是把水從烘房頂部通過(guò)膠皮管適量適量流入加熱室中的散熱管上，使之遇熱變成水蒸汽。同時(shí)，開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，將熱蒸汽壓入裝椒的烘房?jī)?nèi)，使椒干較快回潮。此種回潮法，用于傳統(tǒng)的燒煤燒柴火的烘房使用，但是現(xiàn)在很多辣椒烘房都是采用烘干機(jī)，通過(guò)熱空氣來(lái)干燥辣椒的，所以使用量也大大減少了。
4、超聲波加濕機(jī)回潮：這個(gè)是新起的一種辣椒回潮方法，跟蒸汽回潮有很大的相似之處，同樣是在辣椒烘房里面進(jìn)行，不過(guò)它不是水蒸氣回潮，而是利用加濕機(jī)將水霧化成細(xì)小的水霧，通過(guò)風(fēng)機(jī)散布到辣椒烘房的每一個(gè)角落，水霧會(huì)迅速蒸發(fā)，干辣椒就可以吸收水汽達(dá)到回軟的目的。此種回潮法，回潮速度快，吸濕均勻，由于加濕機(jī)有濕度控制裝置，所以干辣椒的干濕容易掌握，對(duì)于大量的辣椒回潮幫助很大。
正島電器生產(chǎn)的CS-20系列辣椒回潮加濕機(jī)，采用超聲波霧化技術(shù)，可以快速霧化水分，起到加濕空氣的作用，它有霧化顆粒細(xì)、使用能耗低、霧化能效高，加濕速度快的顯著優(yōu)勢(shì)，微電腦控制操作，一鍵完成，不需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)，用于辣椒回潮非常合適，是干辣椒生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)戶(hù)給辣椒回潮的好選擇。除此之外，還可以用于煙葉回潮、棉花回潮以及其他需要加濕回潮的行業(yè)。
